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Miércoles, 12 de Diciembre de 2018
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LAS CARCAMUSAS DE SAN PEDRO

Carcamusas de San Pedro

 

Ingredientes
(4 personas)
1'5 kg. de carne de aguja de cerdo en trozos (sin hueso).
1 chorizo extra "ZAPATERO".
1 punta de jamón curado bodega reserva "ZAPATERO".
Guisantes.
1 cebolla grande.
Ajo (varios dientes).
Vino Tinto.
Laurel.
Un vaso grande de tomate frito casero.
Preparación
Se pone la carne en trozos con los guisantes (un puñado por persona) en la olla a presión, a cocer, con un vaso de vino tinto y 2 hojas de laurel, durante 20 minutos aproximadamente.
Aparte, en una sartén se sofríe la cebolla, el ajo, el chorizo y el jamón en trocitos.
Cuando esté todo hecho se mezcla en una cazuela la carne y los guisantes (con un poquito del caldo de cocer) y el sofrito, añadiendo tomate frito (los mejores tomates son de las huertas de San Pedro), se deja cocer todo junto unos minutos y a disfrutar.

 

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