Preparación |
Elaboramos el caldo a partir del hueso de Jamón (200 gr.), una zanahoria, una rama de apio, un puerro, y un nabo. Dejamos cocer a fuego lento, colamos y reservamos.
Por otro lado, cascamos los huevos sobre un papel film ligeramente aceitado y salpicado con el magro picado de Jamón curado "Zapatero", cerramos y atamos el film formando una bola y cocemos en una olla con agua a fuego lento unos 6 minutos.
Aparte elaboramos unos atadillos con las lonchas de Jamón curado bodega reserva "Zapatero" y el cebollino.
Para la presentación, vertimos el caldo en el plato muy caliente, sacamos los huevos del papel transparente y colocamos sobre el caldo. Decoramos con los envueltos de Jamón, cebollino y unos daditos de pan frito, como se muestra en la foto. |
