Ingredientes (4 personas)	PARA LAS ALBÓNDIGAS: 300 gr. de Jamón Curado Bodega Reserva "Zapatero" picado muy fino. 200 gr. de miga de pan. 3 huevos. PARA LA CREMA: Una coliflor. Una patata grande. 2 dl. de leche. Sal y Pimienta.
Preparación	Para la crema de coliflor: limpiamos la coliflor de hojas y la hervimos troceada con la patata y la leche, cubriéndola de agua por espacio de 35-40 minutos a fuego medio (hasta que esté tierna). Salpimentamos y apartamos. Mezclamos el Jamón Curado Bodega Reserva "Zapatero" picado con la miga de pan y los huevos hasta obtener una pasta homogénea. Moldeamos en piezas del tamaño de una nuez y freimos en abundante aceite de oliva. Una vez fritas y aún calientes, envolvemos cada una con una tira de Jamón y colocamos sobre la crema como muestra la fotografía.